#西米露肉丸 #台灣小吃食譜總複習
話說昨晚的水餃讓我很傷心💔，還好晚餐前試做的西米露肉丸超成功，那個皮Q到跟台灣的一樣，真的超好吃😋的。喜歡吃肉丸的朋友一定要試看看，西米露泡水就可以變成肉丸皮喔。
15個肉丸內餡：
a. 材料
筍片 180g 切丁
香菇5-6朵 泡軟切丁
紅蔥頭 5〜6顆 切碎
以上依序爆香紅蔥頭、香菇再加入筍丁，放涼後加入醃好的絞肉內餡。
b.材料
絞肉200g
醬油1大匙
米酒1大匙
蒜頭2辦(切成末)
雞蛋1顆
鹽 1/2小匙
糖 1小匙
太白粉1/2大匙
五香粉1/2小匙
胡椒粉1/2小匙
醃至少一小時，或是隔夜，a加b就是肉丸的內餡。
肉丸皮：
西谷米400g
水350-400g
西谷米直接加水，泡軟放置10分鐘，用手將稍微捏成一個麵糰狀，就是肉丸皮。
醬料：
甜米醬150cc
a.在來米粉-家用湯匙40g
水150g
糖20g
鹽1/2小匙
白胡椒粉 1小匙
以上材料攪拌均勻，倒入小鍋中煮到濃稠。關火後再加入b，放涼後會更濃稠。
b. 醬油 30g
沙拉油 20g
包餡：
可以用一個大湯匙，鋪上一層薄薄的皮，放上肉餡，再蓋上一層皮，邊緣捏緊，滾成圓球再壓扁。蒸約10-15分鐘至透明狀，就是熟了喔。
晚餐時間因為有上菜壓力，沒有拍照📷，下次有做的話再補囉，大家發揮一下想像了吧！🤭
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